Parmentier De Canard : Papilles Et Pupilles Ravies
Parmentier de canard papilles et pupilles : un délice pour les sens, facile à réaliser
Vous cherchez une recette raffinée et savoureuse qui ravira vos convives ? Ne cherchez pas plus loin que le parmentier de canard papilles et pupilles ! Ce plat traditionnel français est un véritable régal pour les papilles, et sa préparation est à la portée de tous.
Vous avez l'impression que préparer un plat gastronomique est une tâche ardue ? Détrompez-vous ! Le parmentier de canard papilles et pupilles est étonnamment facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Avec quelques ingrédients simples et un peu d'amour, vous pouvez créer un plat qui impressionnera vos invités.
Une préparation à la portée de tous
Pour réaliser un parmentier de canard papilles et pupilles, vous aurez besoin de :
- Magret de canard
- Pommes de terre
- Oignon
- Ail
- Bouillon de volaille
- Crème fraîche
- Beurre
Commencez par confire le magret de canard. Une fois confit, effilochez la viande et faites-la revenir dans une poêle avec l'oignon et l'ail. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée.
Mélangez la purée de pommes de terre avec la crème fraîche et le beurre. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, disposez une couche de confit de canard, puis une couche de purée de pommes de terre. Répétez l'opération et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Servez aussitôt et régalez-vous !
Parmentier de canard papilles et pupilles : un délice pour les papilles et les pupilles
Une recette traditionnelle revisitée
Le parmentier de canard papilles et pupilles est une recette traditionnelle française qui a été revisitée pour en faire un plat encore plus savoureux et raffiné. Le confit de canard, élément phare de ce plat, est associé à une délicate purée de pommes de terre et à une sauce crémeuse aux papilles et aux pupilles.
Des ingrédients de qualité
Pour réaliser un parmentier de canard papilles et pupilles digne de ce nom, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité. Le confit de canard doit être issu d'un canard élevé en plein air et nourri au grain. La purée de pommes de terre doit être préparée avec des pommes de terre de type Bintje ou Russet, connues pour leur texture onctueuse. Enfin, les papilles et les pupilles doivent être fraîches et de belle taille.
Une préparation soignée
La préparation du parmentier de canard papilles et pupilles nécessite un peu de patience et de savoir-faire. Le confit de canard doit être effiloché et réchauffé dans une poêle avec un peu de graisse de canard. La purée de pommes de terre doit être préparée avec du lait chaud, du beurre et de la noix de muscade. Enfin, la sauce aux papilles et aux pupilles doit être mijotée doucement pour obtenir une consistance crémeuse.
Un dressage élégant
Le dressage du parmentier de canard papilles et pupilles est important pour mettre en valeur sa présentation. Le confit de canard effiloché est disposé sur un lit de purée de pommes de terre. La sauce aux papilles et aux pupilles est versée généreusement sur le tout. Pour une touche de couleur et de fraîcheur, quelques brins de persil peuvent être ajoutés.
Un plat convivial
Le parmentier de canard papilles et pupilles est un plat convivial qui peut être partagé en famille ou entre amis. Il se marie parfaitement avec un vin rouge de Bordeaux ou de Bourgogne.
Les papilles gustatives en émoi
Les papilles gustatives sont les récepteurs sensoriels qui nous permettent de percevoir les saveurs. Le parmentier de canard papilles et pupilles est un plat qui stimule toutes les papilles gustatives, de la pointe de la langue à l'arrière de la gorge. Les papilles situées sur la pointe de la langue sont sensibles au sucré, celles situées sur les côtés à l'acide, celles situées sur l'arrière de la langue à l'amertume.
Les pupilles dilatées
Les pupilles sont les ouvertures noires situées au centre des yeux. Elles se dilatent lorsque nous sommes attirés par quelque chose ou que nous ressentons une émotion forte. Le parmentier de canard papilles et pupilles est un plat qui a le pouvoir de dilater les pupilles, tant il est délicieux et attrayant.
Un moment de bonheur
Déguster un parmentier de canard papilles et pupilles est un véritable moment de bonheur. Les saveurs délicates et raffinées de ce plat enchantent les papilles gustatives et dilatent les pupilles. C'est un plat qui ravira les gourmands et les gourmets, tant par sa présentation que par son goût.
Une recette à partager
Voici une recette détaillée du parmentier de canard papilles et pupilles :
Ingrédients
- 1 confit de canard
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de papilles
- 200 g de pupilles
- 150 ml de crème fraîche
- 100 ml de fond de volaille
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- 1 cuillère à soupe d'échalote ciselée
- 1 gousse d'ail émincée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Effilochez le confit de canard et faites-le revenir dans une poêle avec la graisse de canard.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez du lait chaud, du beurre et de la noix de muscade au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Nettoyez les papilles et les pupilles. Émincez les papilles et coupez les pupilles en deux.
- Faites revenir les papilles et les pupilles dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Ajoutez l'échalote ciselée et l'ail émincé.
- Versez le fond de volaille et la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
- Dans un plat allant au four, disposez le confit de canard effiloché sur un lit de purée de pommes de terre. Versez la sauce aux papilles et aux pupilles sur le tout.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le parmentier soit bien chaud et gratiné.
Bon appétit !
Découvrez notre savoureux parmentier de canard qui régalera vos papilles et pupilles. Un plat gourmand à base de confit de canard confit, de purée onctueuse et de légumes croquants.
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